Archivo de Categorías: pensar
Los esquimales no toman gazpacho
El pasado 13 de mayo, Yotam Ottolenghi participó en una interesantísima mesa redonda, mano a mano con el gastrónomo Toni Massanés, en el espacio de Converses La Pedrera, en Barcelona, a la que tuve el privilegio de asistir como espectador.
Los esquimales no toman gazpacho
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Una verdad desagradable no vende
Marion Nestle vuelve a las andadas. Esta vez con un libro en el que expone, sin pelos en la lengua, la manera como la industria alimentaria manipula la investigación científica para aumentar sus ganancias. La televisión, la radio, la prensa
Una verdad desagradable no vende
Marion Nestle vuelve a las andadas. Esta vez con un libro en el que expone, sin pelos en la lengua, la manera como la industria alimentaria manipula la investigación científica para aumentar sus ganancias. La televisión, la radio, la prensa
Chefs en pantalla
Leía un artículo que analizaba si en los programas televisivos de cocina que se emiten en EE.UU. se cumple con las recomendaciones básicas de seguridad alimentaria, sobre todo en aspectos de higiene. Se seleccionaron varios espacios de cocina conducidos por
Chefs en pantalla
Leía un artículo que analizaba si en los programas televisivos de cocina que se emiten en EE.UU. se cumple con las recomendaciones básicas de seguridad alimentaria, sobre todo en aspectos de higiene. Se seleccionaron varios espacios de cocina conducidos por
Alimentación en el neurodesarrollo
¿Quién es María José Más? Ella misma se define como una «friki» del cerebro, sobre todo del infantil. Estudió medicina y se especializó en pediatría y neuropediatría. Lo mejor que ha hecho en la vida, según dice. Porque si ser médico
Alimentación en el neurodesarrollo
¿Quién es María José Más? Ella misma se define como una «friki» del cerebro, sobre todo del infantil. Estudió medicina y se especializó en pediatría y neuropediatría. Lo mejor que ha hecho en la vida, según dice. Porque si ser médico
La orgía de la carne
En nuestro proceso evolutivo, mientras que nos poníamos erguidos para poder controlar mejor el territorio y adquirimos toda una serie de habilidades para protegernos de nuestros enemigos naturales y poder sobrevivir, desarrollamos una especial apetencia por la carne y otros
La orgía de la carne
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La lactosa y el gluten, los demonios de nuestra dieta
Los nutrientes proporcionan fundamentalmente materia y energía a nuestro organismo. A través de un acto tan íntimo a la vez que social como es la alimentación, podemos incorporar dichos nutrientes en nuestro universo corporal. Proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales…, todas
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L’erotisme d’un pa amb tomàquet
Dintre la cuina catalana, el pa amb tomàquet és el plat més eròtic i excitant. No ens cal buscar plats exòtics ni amb ingredients supossadament afrodisiacs per erotitzar la nostra gastronomia. Tan fàcil de fer com agafar una llesca de
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La vuelta al mundo caminando
A los que nos gusta caminar, pero caminar en serio y largo, alguna vez se nos ha ocurrido lo qué sería eso dar la vuelta al mundo caminando. Nacho Dean, ha tenido la osadía de calzarse unas zapatillas y emprender
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A los que nos gusta caminar, pero caminar en serio y largo, alguna vez se nos ha ocurrido lo qué sería eso dar la vuelta al mundo caminando. Nacho Dean, ha tenido la osadía de calzarse unas zapatillas y emprender
Caminar
«Caminar en sí mismo es el acto voluntario más parecido a los ritmos involuntarios del cuerpo, a la respiración y al latido del corazón». La autora de la anterior cita es Rebecca Solnit, una escritora norteamericana que vive en
Alimentos y comida que alimentan
Leía en The Guardian el artículo Could you stomach Huel, the food of the future? (¿Podrías tolerar Huel, la comida del futuro?) sobre la existencia de un producto dietético que pretende ser un alimento completo, un alimento “total” con el que
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El intestino, ese gran desconocido
La doctora Mª Antonia Lizarraga es médico del deporte y profesora de nutrición deportiva en la Universitat de Barcelona, en el Grado de Dietética y Nutrición Humana. Fue profesora mía y ahora colega profesional. Trabaja en el ámbito de la
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Acorar, sacar el corazón
Acorar es una representación de la vida y la muerte alrededor del cerdo, un animal cuyo nombre usamos como sinónimo de suciedad y descuido, incluso como insulto o como palabra definitoria de algo soez, pero al que estamos muy íntimamente ligados.
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La cocina del futuro. Pere Castells
Conversación mantenida con Pere Castells la tarde del 10 de marzo de 2016. elPiscolabis. ¿A quién va dirigido el libro La cocina del futuro? A todas las personas que tengan interés por saber hacia el lugar que se encamina la
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Cocina Valiente, en El Cabanyal de Valencia
Los dietistas-nutricionistas damos consejo a la población sobre el qué y el cómo comer, en función de sus necesidades. A veces, no hay de qué comer. En ese caso difícilmente se puede plantear cómo hacerlo. La Declaración de los Derechos
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Un erudito con botas de montaña: Eduardo Martinéz de Pisón
Eduardo Martínez de Pisón es, sobre todas las cosas, un amante de la montaña y su cultura, con todo lo que eso supone. Como geógrafo, aúna las ciencias y las humanidades en aras de conocer y compartir ese saber, y de cuidar
Un erudito con botas de montaña: Eduardo Martinéz de Pisón
Eduardo Martínez de Pisón es, sobre todas las cosas, un amante de la montaña y su cultura, con todo lo que eso supone. Como geógrafo, aúna las ciencias y las humanidades en aras de conocer y compartir ese saber, y de cuidar
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