Archivo de Categorías: entrevistas

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Diálisis24h ayuda a un mejor control del enfermo renal

Los enfermos renales en diálisis saben de unos cuantos alimentos que no entrañan ningún peligro para su salud. Muchas veces, por miedo o desconocimiento, dejan de comer muchos otros, que en la ración adecuada tampoco entrañarían peligro alguno. En ocasiones,

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Un erudito con botas de montaña: Eduardo Martinéz de Pisón

Eduardo Martínez de Pisón es, sobre todas las cosas, un amante de la montaña y su cultura, con todo lo que eso supone. Como geógrafo, aúna las ciencias y las humanidades en aras de conocer y compartir ese saber, y de cuidar

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1169 preguntas y respuestas sobre el etiquetado de los alimentos

Silvia Bañares es abogada de derecho alimentario, doctora en derecho y profesora universitaria. Trabaja, sobre todo, asesorando a empresas del sector agroalimentario y defendiéndolas de denuncias, o en otros litigios. También trabaja con consumidores, pero bastante menos. Los consumidores, para

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Alan Levinovitz: gluten, azúcar y otros asuntos turbios

Alan Levinovitz es profesor de religión en la James Madison University, en Harrisonburg (Virginia, USA). Experto en temas tales como Pensamiento en China clásica, Filosofía del juego y Religión y medicina. ¿Cómo di con Alan? Por Twitter. Tal como sudece tantas veces en la

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Alimentos de producción integrada: ¿son el futuro?

Leía no hace demasiado un articulo sobre los derroteros que tomaría la agricultura en esta época que nos ha tocado vivir. En el pasado se hablaba de que habitaríamos en un mundo incapaz de dar de comer a la totalidad

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Arturo Goicoechea habla sobre el dolor

El dolor no es agradable. Pero muy probablemente, sin la percepción de dolor no estaríamos donde estamos, ni seríamos lo que somos. Es una sensación que nos acompaña y nos protege durante toda la vida. Hablar de dolor es complicado,

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Un gelato affogato, per favore!

Hablar de cualquier cosa con un italiano es peligroso, por la pasión que le ponen a la vida. Hablar de helados con un auténtico heladero italiano, aún es más peligroso. Pero como tengo un punto de inconsciencia y muchas ganas

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Jordi Roca, el gran postrero, en la base del Annapurna

El mejor pastelero del mundo del 2014 fue Jordi Roca. Él es la tercera parte de El Celler de Can Roca, a la postre, no podía ser de otra manera. El mejor restaurant del mundo en el 2015 está comandado

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Pilar Cervera, al servicio de la dietética y la nutrición

Pilar Cervera i Ral dirigió durante 13 años el CESNID, una de las escuelas de dietética y nutrición más prestigiosas de nuestro país. El objetivo inicial no era solo la formación, también la promoción y el asentamiento de la profesión del

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Terror en el hipermercado

José Miguel Mulet es un rara avis en el mundo de la ciencia. Pertenece a una casta especial en la que por suerte, cada vez hay más integrantes. Es un bioquímico al que le encanta divulgar. No tiene pelos en la

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Los mejores tomates de Vallcarca, en l’Hort de les Cases

Hay personas que viven en la calle. La vida da muchas vueltas y a veces fallan los soportes familiares y sociales. En el Centre Obert Heura, desde l´Hort de les Cases, intentan reconducir esas vidas perdidas a través de los tomates,

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Joseba Beloki, alimentación de un ciclista

El ciclista Joseba Beloki corrió unas cuantas de las «grandes competiciones» por etapas. Es un ex-profesional del ciclismo que ahora sigue siendo profesional del deporte, eso sí batallando en otras lides. Tuve la suerte de conocerle y hablar con él en el

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Pablo Villalobos, un maratonista singular

Tuve la suerte de conocer a Pablo Villalobos en un encuentro de bloggers del running al que fui invitado hace pocos días, el #MaratonLogroño. Pablo es un maratonista con las ideas muy claras, con el que da gusto dialogar. Con

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Raül Bobet y Castell d’Encús: onda y partícula

En la historia de la humanidad no es inusual que religión y guerra vayan de la mano. La fe mueve montañas, conquista y defiende territorios. Los monjes hospitalarios provenientes de Roma que habitaron Castell d’Encús, aparte de estar instruidos en las

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Reconstrucción de Ferran Adrià

A Ferran Adrià le han llamado de todo: gurú, visionario, irreverente, anárquico disciplinado, maestro, adelantado,…. Ha sido reconocido como el mejor chef del mundo. También ha sido nombrado doctor honoris causa, sin haber pasado por la universidad, teniendo como única

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