Archivos de autor: alexperezcaballero
La huída hacia Lesbos
El testimonio de Núria Burgada nos acerca a la realidad que se está viviendo en la isla de Lesbos, en el Mar Egeo. Josemari Aymerich, maestro, y Ignasi de Juan, médico, le acompañan en este trabajo. Núria es maestra de
La huída hacia Lesbos
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Campo a través: Mugaritz y La Fura dels Baus
Casi todas las actividades humanas, sean de la índole que sean, responden a un mecanismo conceptual y de ejecución muy similares. ¿Qué tiene en común el teatro más arriesgado, la gastronomía vanguardista y el correr campo a través? Pues mucho más
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Diálisis24h ayuda a un mejor control del enfermo renal
Los enfermos renales en diálisis saben de unos cuantos alimentos que no entrañan ningún peligro para su salud. Muchas veces, por miedo o desconocimiento, dejan de comer muchos otros, que en la ración adecuada tampoco entrañarían peligro alguno. En ocasiones,
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Mal por mal, secallona: comer solo, frío y de pie
La radio es un potente medio de comunicación. La fuerza y frescura de la radio no se ha visto superada ni por la aparición de la TV, ni siquiera de internet. La inmediatez que tiene la radio, y poder combinar
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Un erudito con botas de montaña: Eduardo Martinéz de Pisón
Eduardo Martínez de Pisón es, sobre todas las cosas, un amante de la montaña y su cultura, con todo lo que eso supone. Como geógrafo, aúna las ciencias y las humanidades en aras de conocer y compartir ese saber, y de cuidar
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1169 preguntas y respuestas sobre el etiquetado de los alimentos
Silvia Bañares es abogada de derecho alimentario, doctora en derecho y profesora universitaria. Trabaja, sobre todo, asesorando a empresas del sector agroalimentario y defendiéndolas de denuncias, o en otros litigios. También trabaja con consumidores, pero bastante menos. Los consumidores, para
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Alan Levinovitz: gluten, azúcar y otros asuntos turbios
Alan Levinovitz es profesor de religión en la James Madison University, en Harrisonburg (Virginia, USA). Experto en temas tales como Pensamiento en China clásica, Filosofía del juego y Religión y medicina. ¿Cómo di con Alan? Por Twitter. Tal como sudece tantas veces en la
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Alimentos de producción integrada: ¿son el futuro?
Leía no hace demasiado un articulo sobre los derroteros que tomaría la agricultura en esta época que nos ha tocado vivir. En el pasado se hablaba de que habitaríamos en un mundo incapaz de dar de comer a la totalidad
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Arsénico por compasión, arsénico en el arroz
Hablar de un contaminante es cosa seria. Lo siento, pero es que siempre que oigo hablar del arsénico, me viene a la cabeza esta maravilla del cine dirijida por Frank Capra, con Cary Grant y Priscila Lane: Arsénico por compasión
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En el cole, cuanto más gusta lo que se come, menos desperdicio hay
En los comedores escolares el desperdicio alimentario esta directamente relacionado con la aceptación de los diferentes platos que componen el menú. Cuanto más gusta el plato, menos sobras habrá. Reducir desperdicio alimentario no solo depende de que el comensal sea agradecido
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Arturo Goicoechea habla sobre el dolor
El dolor no es agradable. Pero muy probablemente, sin la percepción de dolor no estaríamos donde estamos, ni seríamos lo que somos. Es una sensación que nos acompaña y nos protege durante toda la vida. Hablar de dolor es complicado,
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El curioso caso de los huevos con gusanos
Todo lo que hace referencia a la alimentación me llama especialmente la atención. Y Twitter es una fuente inabastable de información. Soy dietista-nutricionista y tuitero. Onda y partícula. Ayer me encuentro con un tweet que tiene una imagen de video más bien
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Un gelato affogato, per favore!
Hablar de cualquier cosa con un italiano es peligroso, por la pasión que le ponen a la vida. Hablar de helados con un auténtico heladero italiano, aún es más peligroso. Pero como tengo un punto de inconsciencia y muchas ganas
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Jordi Roca, el gran postrero, en la base del Annapurna
El mejor pastelero del mundo del 2014 fue Jordi Roca. Él es la tercera parte de El Celler de Can Roca, a la postre, no podía ser de otra manera. El mejor restaurant del mundo en el 2015 está comandado
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Pilar Cervera, al servicio de la dietética y la nutrición
Pilar Cervera i Ral dirigió durante 13 años el CESNID, una de las escuelas de dietética y nutrición más prestigiosas de nuestro país. El objetivo inicial no era solo la formación, también la promoción y el asentamiento de la profesión del
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