Pre-preparacions

Ceba cuita

• 4 cebes grosses
• 50 ml d’oli
• 1 cc sal

Picar la ceba ben petita. La posem a la cassola a foc molt lent, uns 45 minuts, amb la tapa posada. Afegim la sal quan hagi acabat la cocció. Conservació: fins 1 setmana a la nevera (ben tapada) o mesos al congelador.

Salsa de tomàquet

• 1,5 kg de tomàquet madur (o 2 llaunes grans de tomàquet al natural sencer o triturat)
• 2 grans d’all
• 30 ml oli d’oliva
• sal i sucre

Si el tomàquet és natural, li fem una creueta al cul i l’escaldem (1 minut en aigua bullint) per pelar-lo fàcilment. Si és conserva de tomàquet cap problema: ja està llest per cuinar-ho. Ho podem fer sencer o triturat. O triturar-ho després de haver-ho cuinat si ens agrada una textura més fina. Posem el tomàquet en una cassola plana untada amb l’oli. Afegim els grans d’all, sencers i pelats, i deixem coure suaument, durant uns ¾ d’hora. Conservació: fins 1 setmana a la nevera (ben tapada) o mesos al congelador. Podem congelar en porcions individuals: bosses o safates per fer glaçons…per poder afegir a pasta, arròs, verdures,….

Patates confitades

• 6 patates mitjanes (1,5 kg, aprox.)
• 1 litre d’oli d’oliva
• All, llorer, pebre en gra, romaní,…

Pelem i tallem les patates a rodanxes, no molt fines, i les cobrim totalment amb oli. L’all, el llorer, el pebre i el romaní (opcional) el podem afegir a l’oli. Ho posem al foc, al mínim, deixant-ho coure no menys d’1 hora, fins que les patates siguin ben toves. Les patates, cobertes d’oli i a la nevera, poden aguantar una setmana. Quan decidim fer-les servir, les escorrem bé. L’oli, és perfectament reutilitzable en altres preparacions. Les podem passar per la paella o afegir-les a un plat de verdura. I per fer truita de patata,…..delicioses.

Arròs bullit

• ½ kg d’arròs llarg o vaporitzat
• 1 litre d’aigua
• 1 fulla de llorer
• 1 ceba
• sal

Pasta bullida

• 500 g de pasta
• 3 litres d’aigua
• Sal

Aprofitem els restos

Cal tenir en compte les mesures de higiene i manipulació que hem explicat prèviament. Amb això cal ser extremadament curosos.

• Reescalfat de l’arròs

Desitjarem que arribi dilluns per assaborir la paella del diumenge. 

• Restos del pollastre rostit/a l’ast de diumenge

És pot aprofitar per amanides, entrepans i per fer croquetes.

• Restos de verdura de la nit

Saltejat amb una mica de pernil i unes panses. Fem una mena de “tombet”, afegint salsa de tomàquet  i els nens s’ho mengen molt bé.

---

PRIMERS PLATS

De pasta, arròs, llegums, patata, amb tomàquet, enciam, pebrot, pastanaga, germinats (soja, alfals,…). Combinacions infinites.

I com amanim? Podem elaborar altres “amaniments” que es surtin una mica del típic rajolí d’oli, vinagre  i sal. Preparem prèviament amb un potet que tanqui bé i, a l’hora del dinar, ho afegirem a l’amanida.

Vinagreta d’espècies

• comí, anís, pebre vermell picant, dolç o agredolç (de la Vera), cúrcuma, curri (barreja d’espècies típica de l’Índia), …, al gust, …imaginació al poder.
• 1 cs de suc de llimona
• 4 cs oli d’oliva verge
• 2 cs vinagre

Vinagreta de bolets

• ½ got d’oli d’oliva
• 2 alls tendres
• 100 g de bolets (del tipus que sigui) saltejats al punt
• julivert picat
• sal i pebre

Vinagreta de xocolata

• 200 g de xocolata negra
• ½ got d’oli suau (gira-sol)
• ½ llimona exprimida
• sal

Amanida de patates i pernil (x2)

• 4 patates mitjanes bullides (es poden bullir amb pell, pero després cal pelar-les
• 100 g de “virutes” de pernil salat
• sal “Maldom” (flor de sal)
• polsim de pebre
• Vinagreta: 4 cs de tàperes petites, 2 cs oli d’oliva, 1 cs vinagre xerès, julivert picat

Les patates les podem fer al microones, embolicant-les amb film transparent. Si dintre afegim romaní, farigola,…, ens sortiran unes patates perfumades de “muntanya”.

Amanida de llenties (x2)

• 1 pot de llenties cuites
• 200 g d’enciam
• ½ ceba (prèviament tallada, la podem confitar 1 hora abans amb vinagre, sal i una mica de aigua, aixi suavitza)
• 1 tomàquet
• 2 anxoves (o tonyina, si no agrada als nens)
• Oli d’oliva, vinagre i sal

Endívies amb formatge blau (x2)

• 4 endívies petites o 2 de grans
• 100 ml llet semi
• 1 cs oli d’oliva
• suc de ½ llimona
• sal i pebre blanc
• 100 g de formatge blau
• 10 avellanes torrades pelades

Amanida de escarola amb salsa de xocolata (x2)

• ¼ escarola
• 1 aranja (pomelo) rosa, o 1 taronja
• 1 poma
• 2 rodanxes de pinya al natural
• bastonets de pa petits

Amanida de cus-cus i mango amb menta (x2)

• 150 g cus-cus
• 4 fulles de menta
• ½ mango
• suc de ½ llimona
• 2 pebrots del piquillo
• 50 gr d’olives verdes
• oli d’oliva
• sal i pebre

• 1 ou
• oli d’oliva
• herbes
• sal

Salsitxes o UFOS amb tomàquet

• salsitxes de pollastre o de porc
• oli d’oliva
• salsa de tomàquet

Tonyina macerada amb soja (x2)

• 150 gr de tonyina crua (prèviament congelada -anisakis-)
• 200 gr brots de soja o alfals
• 100 ml salsa soja (Kikoman)
• 50 ml d’oli de girasol

El líquid de maceració actua de conservant. Però cal que no es trenqui la cadena del fred. Es barregem amb els germinats, escorrent una mica la tonyina del líquid de maceració.

Pollastre al curri (x2)

• 2 pits de pollastre desossats
• 1 ceba
• 1 poma
• 1 cp de curri en pols
• 1 iogurt natural
• ½ llimona
• sal

LES POSTRES

Kèfir amb mel

• 1 tassa de kèfir
• 1 cs mel

Barregem. Fàcil.

Dàtils amb sorpresa (x2)

• 10 dàtils
• 10 g de festucs pelats
• 10 g de pinyons
• 10 g de mel

Piquem festucs i pinyons i el barregem amb la mel. Fem una “tallet” per treure el pinyol del dàtil, i en el seu lloc, posem una mica de la barreja anterior. Si en lloc de dàtils, ho fem amb figues seques,….hmmmm!!

Taronpinya (x2)

• 1 taronja gran
• 2rodanxes de pinya al natural (de llauna)
• canyella
• 1 rajolinet de vinagre

Posem les rodanxes de pinya al natural amb una mica de suc de la llauna. Posem un rajolinet de vinagre i una mica de canyella en branca (més aromàtica). Tapem el taper, belluguem tot per que es barregi i ho deixem a la nevera tota la nit fins al matí següent.

---

Aquest minireceptari l’hem documentat sobre tot a partir del fantàstic llibre de l’Ada Parellada, DINAR DE TAPER, de l’Editorial Mina, de la Col.lecció Sal i pebre. Un receptari molt variat pels que s’emporten el dinar a la feina (o a l’escola). Sens dubte, es pot menjar sa i saborós.